เครื่องวัดความหวาน Refractometer คืออะไรและมีหน่วยวัดเป็นอะไร?

เครื่องวัดความหวาน Refractometer หรือที่เรียกว่า เครื่องวัดค่า Brix เป็นเครื่องมือที่ใช้ในการวัดค่าการหักเหของแสงในของเหลว ซึ่งมีความสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะในการวัดความหวานของผักและผลไม้ รวมถึงอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ หน่วยวัดที่ใช้สำหรับเครื่องวัดความหวานนี้คือ องศาบริกซ์ (Brix) ซึ่งเป็นตัวชี้วัดปริมาณสารหรือของแข็งที่ละลายน้ำในของเหลว เช่น น้ำตาลซูโครส ฟรุกโตส และสารอาหารอื่นๆ การวัดระดับ Brix ที่สูงหมายถึงมีปริมาณสารที่ละลายอยู่มาก ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เครื่องวัดความหวาน Refractometer มีหลายประเภท เช่น แบบส่องที่ใช้หลักการมุมวิกฤติในการวัด และแบบดิจิตอลที่ใช้แหล่งกำเนิดแสง LED เพื่อแสดงผลเป็นตัวเลข ทั้งนี้เครื่องวัดความหวานมีบทบาทสำคัญในการควบคุมคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมอาหาร

เรียนรู้เพิ่มเติม